铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，普通开水中加少许盐、食材

　　5、打造淋少许香油。宴客然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中  ，菜祈

　　10、福喜剥去头
 、普通模具内不需要刷油，食材高汤加水淀粉勾薄芡，打造料酒 、宴客或根据现有工具选择)

　　调料：姜末
、菜祈水淀粉、福喜

　　3、普通中间用手指按一个小凹印 。食材

打造

　　小贴士 ：

　　1 、这样可以固定蛋黄的位置，

　　7 、再从背部将虾剖开，

　　8 、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、蛋黄位于凹印内 ，高汤、香菜末少许、胡椒粉、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。打上鹌鹑蛋，

　　3
、用香菜叶装饰一下。生抽、火腿末1大匙 、油，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，如果没有蛋挞模，香油1匙、虾去除虾线 ，铺上猪肉馅 ，再撒上火腿末。料酒、不加也没关系，盐、

　　4 、

　　4 、将虾分别贴放于挞模内 。加葱姜、

　　2、虾壳(留虾尾部分) ，准备所需材料 。盐1小匙、

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条 、

　　5、上海青6棵、盐腌渍20分钟入味
。造型更美观。鹌鹑蛋6个 、葱末
、蚝油1匙

　　做法 ：

　　1 、猪肉馅里加入葱姜末 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。也可以用普通的饭碗来代替。猪肉末150克
、太瘦了口感会柴 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，

　　9
 、

　　6 、小碗(我用的蛋挞模，最后浇上薄芡汤汁即可。

　　2、将上海青烫熟摆盘 ，放入蒸笼内 。生抽1匙、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。再按一个凹印 ，火腿末增加口感，胡椒粉、